Liefde

De kinderen moesten vandaag hun kamers opruimen. Bij de één betekende dat boeken uitzoeken, bij de ander zijn bureau ontruimen en bij de derde de kleding in haar kast sorteren (dat was best nodig...). 

Toen ze daarmee bezig waren, hoorde ik Fiona tegen Mara zeggen: ik vind dat wij wel een beloning verdiend hebben na al dat harde werk, een grote beloning! Waarop Mara antwoordt dat mama toch ook geen beloning krijgt voor wassen, opruimen en eten maken. Wat een schat 😍

Maar dat was dus niet zo volgens Fiona want (let op): "Als mama eten heeft gemaakt, eten wij alles op! Dat is toch een beloning!"

Zucht, misschien is er toch iets mis met mijn kookkunst....

Eigenwijs

Mara zit inmiddels in groep 6 en heeft wat moeite met rekenen. Volgens de juf moet ze een beetje extra oefenen op de tafels want die zijn niet erg blijven hangen na groep 4...
Wij hebben aan de binnenkant van de deur van het toilet een grote poster hangen met de tafels van 1 tot en met 10 erop, dus ik suggereerde dat ze die dan zou bestuderen als ze op het toilet zat.
Het antwoord?
"Ja hallo, als ik op de wc zit moet er iets uit, niet erin!"

Hahaha

Butterscotch brownie-achtig baksel

Aangezien dit toch een veredelde receptensite wordt, kan ik jullie het volgende recept natuurlijk niet onthouden. De foto is al op facebook geweest en ik kan zeggen dat het nog lekkerder smaakte dan dat het er uit zag! Het ging om de "Butterscotch" uit mijn laatste aanwinst: Brownies Festival van Annie Rigg. Let op! Bevat volgens mij 1000 calorieën per stukje maar oooo wat lekker

Wat hebben we nodig:
Voor de brownies
75 g pecannoten
225 g bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel dubbelkoolzure soda (sodium bicarbonate)
(een snufje zout, was ik vergeten en ik had hem niet gemist)
150 g zachte roomboter
150 g lichtbruine basterdsuiker
100 g rietsuiker
2 eieren, losgeklopt
1 theelepel vanille essence (of 1 zakje vanillesuiker)
50 witte chocolade in stukjes
75 g toffee, gehakt (ik heb van die kleine caramel blokjes gekocht bij de bakwinkel)

Voor het garneren
150 g suiker
150 ml slagroom op kamertemperatuur
200 g zachte roomboter

bakvorm van ongeveer 20 x 30 ingevet en met bakpapier bekleed
eventueel een spuitzak met glad mondstuk

Hè hè, nu kunnen we eindelijk aan de slag na al die boodschappen. Het meeste kon ik gewoon bij de AH kopen, alleen de dubbelkoolzure soda moest ik in de bakwinkel kopen. De toffees die ik eigenlijk had gekocht hebben we lekker zo opgegeten omdat ik daar ook caramelstukjes vond.

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Doe de pecannoten op een bakplaat en rooster ze 5 minuten in de voorverwarmde oven. Hak ze grof en laat ze afkoelen.

Zeef de bloem met het bakpoeder, de soda (en wat zout).

Klop in een andere (iets grotere) kom de boter met beide soorten suiker luchtig en lichtgeel. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Klop er de vanille essence door. Spatel de droge ingrediënten losjes door het boter-suikermengsel. Schep er de chocoladestukjes, pecannoten en stukjes toffee door. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad uit. Bak ongeveer 25 minuten op het middelste rooster in de voorverwarmde oven.
Neem de brownies uit de oven en laat afkoelen in de vorm.

Doe voor het garneren de suiker en 1 eetlepel water in een kleine, zware pan (heel even mengen) op matig vuur. Laat de suiker zonder roeren smelten. Draai het vuur hoger en laat koken tot de suiker diepbruin wordt. Neem de pan van het vuur en giet er de slagroom bij. De karamel zal flink spetteren en hard worden, maar roer goed tot het goed gemengd is (dit is echt een eng klusje want het spettert en klontert, maar hou vol, het meeste krijg je wel gemengd. Ik had nog een klein beetje caramel aan de vork plakken, maar dat was geen straf :-)).
Laat het mengsel volledig afkoelen.

Klop de boter tot die luchtig is. Giet er dan al kloppend de koude caramel bij. Klop tot alles goed gemengd en glad is.

Stort de brownies uit de vorm en snijd er vierkantjes van. Maak van de caramel met de spuitzak een mooi zigzagpatroon op elke vierkantje. Of doe als ik: hou de brownie heel en smeer gewoon de topping er op. Ik heb niet alles gebruikt, de rest was ook lekker op een witte boterham.

Smullen maar!!

Macarons

Afgelopen zomervakantie waren wij op het heerlijke Ile de Ré in Frankrijk. In een alleraardigst winkeltje in St. Martin de Ré lagen de prachtigste zachtgekleurde, heerlijk uitziende macarons opgestapeld. Ik kwam er al gauw achter dat ze ongeveer een euro per stuk kostten en ik heb ze dus braaf links laten liggen. Totdat we bij een klein bakkertje/lunchroom(pje) een broodje gingen halen en ze daar ook lagen. Iets minder fraai van kleur, maar ook iets minder vreselijk geprijsd. Tijd om ze te proeven.

HEERLIJKHEERLIJKHEERLIJK!!!! Zijn ze nou al op??

Dat gaan we thuis ook een keer proberen. Gelukkig vond ik bij de AH een doosje lekker uitziende macarons. Daar was gelijk alles mee gezegd, ze waren helemaal niet lekker. Veel te hard en te droog. Dan maar zelf aan de slag.
Maar alle recepten die ik op internet vond leken me ontzettend bewerkelijk (eiwit 3 dagen laten staan voor gebruik, dubbele bakplaat gebruiken, suiker verwarmen tot PRECIES 121 graden en dat soort dingen). Teveel werk.
Alleen Mara had in haar hoofd dat ik voor het kerstdiner op school wel macarons zou maken. Dat heb ik haar uiteindelijk gelukkig uit haar hoofd kunnen praten. Ze was wel teleurgesteld maar het leek me echt te moeilijk.
Gelukkig heb ik nog ergens een kookboek van Nigella Lawson liggen, met een prachtrecept voor pistache macarons. Maar omdat ik niet direct aan gepelde pistachenootjes kon komen en wel aan fijngemalen amandelen, heb ik het recept een beetje aangepast. Wij vonden ze heel erg lekker!

Het begint een beetje op een receptensite te lijken hier, maar hier volgt dus het recept!

Voor de Macarons:
ca. 75 gram fijngemalen amandelen
125 gram poedersuiker
2 witten van grote eieren
15 gram fijne kristalsuiker

2 bakplaten bedekt met bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden
Roer de gemalen amandelen met de poedersuiker door elkaar in een grote kom
Klop de eiwitten in een andere kom tamelijk stijf, maar niet droog, strooi er de fijne kristalsuiker over en klop verder tot het eiwit heel stijf is. Spatel het schuim voorzichtig door het amandel-suiker-mengsel.
Spuit kleine rondjes op je beklede bakplaten met een glad spuitje met een doorsnede van ca. 1 cm. Laat ze ongeveer 10 minuten staat zodat zich een velletje vormt. Zet ze vervolgens in het midden van de oven en bak ze 10 tot 12 minuten; ze moeten stevig maar niet droog zijn.

Haal ze uit de oven en laat ze op de plaat afkoelen terwijl je de vulling maakt. Hiervoor heb je nodig:
Voor de botercrème:
55 gram fijngemalen amandelen
250 gram poedersuiker
125 gram zachtgeroerde boter
Meng de amandelen en de suiker. Roer de boter romig en blijf roeren terwijl je het notenmeel toevoegt, maak er een mooie gladde crème van. Dan maak je gewoon sandwiches van de macarons met de crème ertussen. (Het is wel een beetje veel botercrème denk ik, maar misschien had ik er gewoon meer tussen moeten smeren..).

Dit is genoeg voor ongeveer 20 macarons (40 enkele koekjes).

Er waren er bij mij toch nog wel een aantal mislukt, maar dat kwam denk ik doordat ik een plaat onderin de oven had gezet, die waren net niet gaar genoeg en plakten aan het bakpapier. Helaas moesten we ze toen zó opeten....
Volgende week proberen we het gewoon weer en dan kijken we wel of ze het halen tot het kerstdiner in Mara's klas.

Veel plezier met bakken en snoepen!