Macarons

Afgelopen zomervakantie waren wij op het heerlijke Ile de Ré in Frankrijk. In een alleraardigst winkeltje in St. Martin de Ré lagen de prachtigste zachtgekleurde, heerlijk uitziende macarons opgestapeld. Ik kwam er al gauw achter dat ze ongeveer een euro per stuk kostten en ik heb ze dus braaf links laten liggen. Totdat we bij een klein bakkertje/lunchroom(pje) een broodje gingen halen en ze daar ook lagen. Iets minder fraai van kleur, maar ook iets minder vreselijk geprijsd. Tijd om ze te proeven.

HEERLIJKHEERLIJKHEERLIJK!!!! Zijn ze nou al op??

Dat gaan we thuis ook een keer proberen. Gelukkig vond ik bij de AH een doosje lekker uitziende macarons. Daar was gelijk alles mee gezegd, ze waren helemaal niet lekker. Veel te hard en te droog. Dan maar zelf aan de slag.
Maar alle recepten die ik op internet vond leken me ontzettend bewerkelijk (eiwit 3 dagen laten staan voor gebruik, dubbele bakplaat gebruiken, suiker verwarmen tot PRECIES 121 graden en dat soort dingen). Teveel werk.
Alleen Mara had in haar hoofd dat ik voor het kerstdiner op school wel macarons zou maken. Dat heb ik haar uiteindelijk gelukkig uit haar hoofd kunnen praten. Ze was wel teleurgesteld maar het leek me echt te moeilijk.
Gelukkig heb ik nog ergens een kookboek van Nigella Lawson liggen, met een prachtrecept voor pistache macarons. Maar omdat ik niet direct aan gepelde pistachenootjes kon komen en wel aan fijngemalen amandelen, heb ik het recept een beetje aangepast. Wij vonden ze heel erg lekker!

Het begint een beetje op een receptensite te lijken hier, maar hier volgt dus het recept!

Voor de Macarons:
ca. 75 gram fijngemalen amandelen
125 gram poedersuiker
2 witten van grote eieren
15 gram fijne kristalsuiker

2 bakplaten bedekt met bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden
Roer de gemalen amandelen met de poedersuiker door elkaar in een grote kom
Klop de eiwitten in een andere kom tamelijk stijf, maar niet droog, strooi er de fijne kristalsuiker over en klop verder tot het eiwit heel stijf is. Spatel het schuim voorzichtig door het amandel-suiker-mengsel.
Spuit kleine rondjes op je beklede bakplaten met een glad spuitje met een doorsnede van ca. 1 cm. Laat ze ongeveer 10 minuten staat zodat zich een velletje vormt. Zet ze vervolgens in het midden van de oven en bak ze 10 tot 12 minuten; ze moeten stevig maar niet droog zijn.

Haal ze uit de oven en laat ze op de plaat afkoelen terwijl je de vulling maakt. Hiervoor heb je nodig:
Voor de botercrème:
55 gram fijngemalen amandelen
250 gram poedersuiker
125 gram zachtgeroerde boter
Meng de amandelen en de suiker. Roer de boter romig en blijf roeren terwijl je het notenmeel toevoegt, maak er een mooie gladde crème van. Dan maak je gewoon sandwiches van de macarons met de crème ertussen. (Het is wel een beetje veel botercrème denk ik, maar misschien had ik er gewoon meer tussen moeten smeren..).

Dit is genoeg voor ongeveer 20 macarons (40 enkele koekjes).

Er waren er bij mij toch nog wel een aantal mislukt, maar dat kwam denk ik doordat ik een plaat onderin de oven had gezet, die waren net niet gaar genoeg en plakten aan het bakpapier. Helaas moesten we ze toen zó opeten....
Volgende week proberen we het gewoon weer en dan kijken we wel of ze het halen tot het kerstdiner in Mara's klas.

Veel plezier met bakken en snoepen!

Cottage Pie

Een paar jaar geleden ging een verre (letterlijk en figuurlijk) nicht van mij trouwen. Ik beloofde dat we zouden komen, maar het kwam niet zo goed uit in verband met de kerstdagen en bovendien woont ze in Johannesburg....
Toen kreeg ze een kindje en wilde ik dolgraag op kraamvisite, maar ja, het was toch wel een beetje ver voor een uurtje :-)en met een gezin van 5 even op en neer naar Zuid Afrika is een beetje te duur dus zou ik alleen gaan.
Scheurt Robert in september 2010 zijn achillespees, dus ik ging nog maar even niet.
Dan ga ik wel in maart 2011.
Maar toen was Erika (mijn nicht) hoogzwanger van kind nummer 2 en vond men het ineens niet zo'n goed idee als ik alleen zou gaan.

zucht

Gelukkig heb ik een hele goede allerbeste vriendin, Ellen, die aanbood om dan maar met me mee te gaan en opeens hing er vanaf januari een ticket naar Johannesburg op ons prikbord!
En nou zijn we alweer thuis, na een heerlijke vakantie in Johannesburg en op safari in het Krugerpark. We hebben 4 van de Big Five gezien (leeuw, neushoorn, olifant, buffel gezien en luipaard helaas niet), lekker gegeten, geslapen in een hut op palen en veel leuke mensen ontmoet.
Bij Erika thuis zijn we qua afrikaanse "kos" verwend door Shemiso. Zij kookte op een avond voor ons een Cottage Pie waar we onze vingers bij aflikten en waarvan gelukkig nog een heleboel overbleef, zodat we er de volgende dag nog meer van konden eten.
Ze wilde ons graag het recept geven en gisteren heb ik het thuis uitgeprobeerd.
Het was nogal bewerkelijk (daar kwam ik dus pas achter toen ik al stond te koken, misschien had ik het eerst even rustig door moeten lezen maar ik had naar de ingrediënten gekeken en gedacht dat het wel mee zou vallen).
Hier het resultaat:


Het recept komt nu, ik heb het een beetje aangepast voor de niet zo slow-cookers onder ons (ikzelf vooral), maar als er iemand de uitgebreide versie wil dan hoor ik het wel.

Cottage Pie (4 personen)
Ingrediënten voor de aardappelpuree:
5 grote aardappelen
150/200 ml warme melk
zout en peper
2 grote eetlepels boter

Ingrediënten voor de saus:
1 el olijfolie
500 gr mager gehakt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook
2 theelepels Worcestershire sauce
2 vleestomaten, gepeld en in blokjes
2 bouillonblokjes (rundvlees of tuinkruiden)
1 klein blikje tomatenpuree
2 handen vol gemengde groenten (bijv. wortel, courgette, bloemkool, paprika) in blokjes
75 gr geraspte kaas (geen mozzarella, te klef)
ovenschaal
oven voorverwarmen op ongeveer 200 graden


Werkwijze aardappelpuree
Schil de aardappels en kook ze gaar (ca. 20 min.), afgieten, boter, peper en zout (naar smaak) toevoegen en stampen, daarna rustig de melk toevoegen en blijven stampen tot het een luchtige puree is (je hoeft niet per sé alle melk toe te voegen of misschien heb je meer nodig, hangt van de aardappelgrootte af).
Laat de puree nu gewoon even apart staan.

Werkwijze gehakt/groentesaus:
Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook even
voeg het gehakt en de Worcestershire saus toe en rul het gehakt tot het bruin is (ca. 5 minuten)
Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, groenten en bouillonblokjes toe en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.Het is de bedoeling dat er niet veel vocht achterblijft. Bij mij was het ontzettend vochtig maar ik had er ook nog wat water bijgedaan.

Dan de gehakt/groentesaus (als het erg vochtig is met een schuimspaan) uit de pan in een ovenschaal scheppen, afdekken met de aardappelpuree en de geraspte kaas en ongeveer 20 minuten op 200 graden in de oven bakken.
Eet smakelijk!

Eigen baas

Dit is er echt een voor de "Prietpraat" rubrieken in de diverse dames- en ouderbladen:
Laatst, na een ontzettend druk weekend, wilde Mara 's avonds in ons bed in slaap vallen. Robert vond het niet goed, dus Mara richtte haar smekende blik op mij, maar ik zei tegen haar dat papa de baas is. Zegt ze bijdehand (zonder er ook maar een seconde over na te hoeven denken): "Ik neem ontslag".
Tja
(Ze is toch naar haar eigen bed gegaan)

Vandaag had ze haar hartsvriendin Julia op bezoek. Het was prachtig weer, ze hadden zich in zomerjurken en slippers gestoken (12 graden in de schaduw..) en vonden het weer tijd voor een handeltje. De ene keer gaan ze langs de deuren met zelfgemaakte tekeningen (opbrengst voor henzelf), de andere keer zingen ze liedjes aan de deur om geld op te halen voor het Wereld Natuur Fonds of maken ze stickers (zie vorige stukje). Nu hadden de dames bedacht dat ze limonade gingen verkopen aan de kindertjes in de speeltuin.
Nou, de markt was er niks bij! Ik kan alvast voorspellen dat, mocht een universitaire opleiding er niet inzitten, ze het geweldig doen als visverkoopsters. In de tuin, waar ik probeerde rustig een boek te lezen kon ik ze horen schreeuwen LIMONADE TE KOOOOOOP VIJFTIEN CENT en dat ongeveer anderhalf uur. En toen er geen limonadeklanten meer waren, begonnen ze met snoepjes. SNOEPJES TE KOOOOOP VIJF CENT!
Gelukkig was de animo hiervoor ongeveer nihil, dus ze gaven het snel op. Maar mooi wel weer wat verdiend met limonade verkopen.
Eigen baas!